Dies ist ein schnelles und einfaches Abendessen, das minimalen Aufwand erfordert. Italienisch inspirierte Gemüse werden geröstet und dann mit Pasta und Balsamico-Essig vermischt (keine fettreichen Sahnesaucen hier!). Wenn Ihr örtlicher Lebensmittelgeschäft oder italienischer Markt frische Vollkornpasta hat, probieren Sie sie in diesem Rezept aus!
für 5 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Alufolie auslegen und bei Bedarf etwas Kochspray hinzufügen.
Alle Gemüse in Streifen schneiden, die dick wie Pommes frites sind.
In das Olivenöl werfen.
Das Gemüse auf das Backblech legen und rösten, bis es weich und anfängt zu karamellisieren.
Das Gemüse alle zehn Minuten umrühren.
Das könnte etwa dreißig bis vierzig Minuten dauern.
Wenn das Gemüse fertig ist, den Ofen ausschalten.
Einen Topf Wasser erhitzen und die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
Die Pasta abtropfen und zurück in den Topf geben.
Heißes, geröstetes Gemüse und Balsamico-Essig hinzufügen und vermengen.
Nach Belieben servieren, oder mit geriebenem Parmesan oder Basilikumblättern (nicht in der Kalorienanzahl enthalten) garnieren.
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Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
Eine wunderbare Möglichkeit, das Gemüse in Ihrem Kühlschrank zu verwenden.
