Balsamico-Glasierte Portobellos über Cremiger Polenta
von stMaxzen61
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Zubereitung5 Min
von stMaxzen61
für 4 Portionen
So geht's: Milch und Brühe in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
Während des Rührens langsam die Polenta hinzufügen, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Polenta 10-20 Minuten kochen, bis sie dick und sprudelnd wird.
Vom Herd nehmen.
Falls verwendet, Tofutti Frischkäse unterrühren.
Beiseite stellen und warm halten.
Nach Geschmack salzen.
Essig in einer großen gusseisernen Pfanne oder einer anderen großen, antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen.
Essig zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze kochen, bis er auf die Hälfte reduziert ist (ca. 5 Minuten). Die geschnittenen Pilze hinzufügen und darauf achten, dass sie von der Reduktion überzogen werden.
Rosmarin, Salz und Knoblauch hinzufügen.
Etwa 5 Minuten sanft anbraten, bis sie gar sind.
Zum Servieren einen Klecks Polenta auf den Teller geben und mit der Portobello-Pilzmischung überziehen.
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Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
