Ban - Illa Maiskuchen
von Maren_Jager
Kurzbeschreibung
Ich stieß auf dieses Rezept für einen süßen Maiskuchen mit Vanille auf FoodBuzz: http://www.foodbuzz.com/recipes/746319-sweet-vanilla-cornbread, dann nahm ich die Eier heraus (fügte Banane hinzu, daher "Ban-Illa"), reduzierte das Fett (und tauschte Rapsöl gegen die Butter aus) und machte es zu einem Laib anstelle eines runden Kuchens (sie lassen sich besser einfrieren!).
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 175 °C vorheizen, eine Kastenform einfetten.
- 2
Maismehl, Mehl, Zucker, Salz, Muskatnuss, Zimt, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel vermengen.
- 3
Banane, Buttermilch und Vanille zu den trockenen Zutaten geben.
- 4
Kurz umrühren, dann das Öl über den Teig gießen.
- 5
Nur so lange rühren, bis alle Zutaten befeuchtet sind, aber gründlich vermischt; darauf achten, nicht zu übermixen.
- 6
Backen, bis die Stäbchenprobe gelingt, etwa 45-50 Minuten.
- 7
15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
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