Lecker!!!! CREDIT an http://undressedskeleton.tumblr.com/VeganANDVegetarian Nährwerte (pro Keks): 78 Kalorien, 5 Kalorien aus Fett, weniger als 1 g Gesamtfett, 0 mg Cholesterin, 115 mg Natrium, 106,1 mg Kalium, 17,5 g Kohlenhydrate, 1,7 g Ballaststoffe, 7,6 g Zucker, 1,7 g Eiweiß.
für 1 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
In einer kleinen Schüssel die Chiasamen (oder Ei-Ersatz oder Leinsamen) mit dem Wasser vermengen und beiseite stellen, bis sie dick werden (kein Warten erforderlich, wenn ein verpackter Ei-Ersatz verwendet wird).
In einer mittleren Schüssel die Haferflocken, das Mehl, das Backpulver, das Backpulver, das Salz und den Zimt vermengen.
Die Rosinen hinzufügen.
Den Ahornsirup, die Vanille, die zerdrückte Banane und den Zitronensaft zur Chia-/Leinsamen-/Ei-Ersatz-Mischung hinzufügen und gut vermengen.
In die trockene Mischung gießen und gut umrühren, aber nicht übermixen.
Mit gehäuften Esslöffeln auf ein mit Silikonmatte oder Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Jeden Keks leicht mit einer Gabel flach drücken.
8-12 Minuten backen oder bis die Unterseiten und Seiten leicht braun sind.
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Vor dem Servieren einige Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Mit nur 53 Kalorien pro Stück sind diese weichen Kekse sicher ein Genuss!
