Kurzbeschreibung
Zutaten
für 16 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem kleinen Topf das Olivenöl erhitzen und die Cranberries hinzufügen.
- 2
Bei mittlerer Hitze sautieren, bis die Cranberries aufplatzen, etwa 3 Minuten.
- 3
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 4
Eine Kastenform leicht mit Backspray einsprühen.
- 5
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen vermengen.
- 6
Beiseite stellen.
- 7
In einer großen Schüssel Butter und braunen Zucker mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen.
- 8
Eier, Bananen und Vanille hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung dick ist.
- 9
Die Seiten der Schüssel abkratzen.
- 10
Die Mehlmischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit vermengen, nicht zu lange mixen.
- 11
Die Cranberries unterheben und den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen; mit Turbinado-Zucker bestreuen und in der Mitte des Ofens etwa 60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- 12
Die Form auf ein Kuchengitter stellen und mindestens 25 Minuten abkühlen lassen, das Brot sollte Zimmertemperatur haben, bevor es geschnitten wird.
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