Bananen-Cupcakes/Muffins
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Zubereitung20 Min
Ich wollte meinen Schokoladenkuchen in einen "gelben Kuchen" verwandeln, und das ist bisher das Nächste, was ich erreicht habe. *Wenn Sie nach einem "gelben Kuchen" suchen, könnten Sie die Banane durch Kürbis, Zucchini oder das orangefarbene Püree von The Sneaky Chef ersetzen. Ich werde das wahrscheinlich beim nächsten Mal ausprobieren. Viel Spaß beim Kochen!
für 24 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, mit den Eiern in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt sind.
Die restlichen Zutaten nacheinander hinzufügen und gut vermengen.
In eine gefettete 9x13-Form oder 24 gefettete Cupcake-Förmchen gießen.
Das funktioniert mit oder ohne Papier und kommt gut heraus, wenn die Förmchen eingesprüht werden. 9x13 für 35 Minuten backen und Cupcakes benötigen etwa 15 Minuten, aber meine eine Form ist dunkler und war schneller fertig als die andere. Mit einem Zahnstocher oder Messer überprüfen, ob sie fertig sind. Vor dem Schneiden mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
Meine Kinder genießen den Kuchen mit einem Klecks pflanzlicher Schlagsahne oben drauf. Sie können auch Nüsse, Rosinen oder Schokoladenstückchen hinzufügen. *Wenn Sie nach einem "gelben Kuchen" suchen, könnten Sie die Banane durch Kürbis, Zucchini oder das orangefarbene Püree von The Sneaky Chef ersetzen.
Ich werde das wahrscheinlich beim nächsten Mal ausprobieren.
Viel Spaß beim Kochen!
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
