Perfekt für Energie unterwegs und eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwenden.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. In einer kleinen Schüssel die Reismilch zu den Haferflocken geben und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss mit einem Schneebesen vermengen.
In einer kleinen Schüssel die Maisstärke und das kalte Wasser mit einer Gabel vermischen, bis sie vollständig aufgelöst sind.
In einer großen Schüssel die überreifen Bananen zerdrücken und dann die geschmolzene Margarine und die Maisstärke-Mischung hinzufügen.
Die Bananenmischung und die Haferflocken/Reismilch-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis sie befeuchtet sind.
In eine Muffinform füllen und 15 Minuten backen.
Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, wenn gewünscht.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
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Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.