für 12 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Zwei große Backbleche mit Silikonmatten vorbereiten.
Trockene Zutaten in einer Schüssel mit einer Prise Salz (nach Geschmack) vermengen.
Banane zu einer Apfelmus-Konsistenz zerdrücken.
Ei und Sojamilch vermengen und zur Banane hinzufügen.
Nach dem Mischen die Mischung zu den trockenen Zutaten geben.
Nach Wunsch weitere Zutaten wie Rosinen oder Pekannüsse hinzufügen.
Gefiltertes Wasser hinzufügen, damit die Mischung zusammenhält und auf das Backblech fallen kann (nicht zu flüssig).
Teig 5 Minuten ruhen lassen, mehr Wasser hinzufügen (Kleie absorbiert bis zu 25x ihr Volumen, was sie großartig für die Gewichtsreduktion macht).
Weitere 5 Minuten ruhen lassen.
1/4 Tasse große Kekse abmessen (oder wenn gewünscht kleinere 1/8 Tasse große Kekse).
Diese Mischung eignet sich hervorragend als Keks zum Mitnehmen oder als heißes Frühstücksgetreide.
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Diese feuchten Pfannkuchen sind leicht gewürzt für den Gaumen meines kleinen Kindes. Wer es etwas würziger mag, kann die Gewürze erhöhen oder andere hinzufügen. Zimt und Kürbiskuchengewürz passen hier gut.
Diese Bohnenkekse sind lecker und gesund. Serviert mit der Salsa ergibt es eine sehr bunte und festliche Präsentation. Ich serviere diese mit einem leichten Beilagensalat. Viel Protein und Ballaststoffe. Sogar mein fleischliebender Ehemann liebt dieses Gericht.
