Kurzbeschreibung
Angepasst von einem Originalrezept, das 1 Tasse Vollkornmehl und 1 Tasse einfaches Mehl verwendete, aber die Nährwertangaben hier verwenden 2 Tassen einfaches Mehl. Das Originalrezept verwendete 1/2 Tasse Kokosraspeln anstelle von Haferflocken - die Nährwertangaben hier nehmen den Vorschlag des Originalrezepts an, um es diabetesfreundlicher zu machen.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- 2
Eine Muffin-Form mit 12 Vertiefungen leicht einfetten.
- 3
Mehl, Backpulver und Zimt in eine Schüssel sieben.
- 4
Zucker und Kokosraspeln (oder Haferflocken) einrühren.
- 5
Eine Mulde in die Mitte machen.
- 6
Banane, 1/4 Tasse Honig, Öl, Ei und Joghurt in einem Messbecher verquirlen.
- 7
In die Mulde gießen.
- 8
Vorsichtig falten, bis alles gerade so vermischt ist.
- 9
Drei Viertel der Muffinvertiefungen mit der Mischung füllen.
- 10
15 bis 20 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- 11
5 Minuten in der Form stehen lassen.
- 12
Auf ein Kuchengitter stürzen.
- 13
Den restlichen Honig in der Mikrowelle auf hoher Stufe (100 %) 20 Sekunden erhitzen.
- 14
Die Oberseiten der warmen Muffins mit warmem Honig bestreichen.
- 15
Mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen.
- 16
Warm servieren.
- 17
Ergibt 12 Muffins.
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