Ein köstliches Brot, das man fast jederzeit genießen kann: als Frühstücksleckerei, als perfekte Ergänzung zu einem Salat oder als Snack.
für 18 Portionen
Ofen auf 165 °C vorheizen. Zwei 9x5 Zoll Kastenformen oder eine Gugelhupfform mit Kochspray einfetten.
In einer Küchenmaschine die Kleieflocken auf die Konsistenz von Mehl zerkleinern.
In einer großen Schüssel Mehle, Kleieflocken, Zucker, Puddingmix, Natron, Salz und Zimt vermengen.
In einer separaten Schüssel Öl, Eier, Banane und Kürbis kurz vermengen.
Die Eimischung nach und nach zu den Mehlen gießen und gut vermischen.
Walnüsse unterrühren.
Teig in die vorbereiteten Formen füllen.
Im vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Aus dem Ofen nehmen und das Brot 15 Minuten ruhen lassen.
Aus den Formen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Vollgepackt mit Obst, Ballaststoffen und Eiweiß, und es schmeckt auch lecker! Nach Belieben mit Beeren garnieren.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
