Feuchtes, köstliches Vollkorn-Bananen-Nuss-Brot.
für 12 Portionen
Die Zucker und die Butter in einer großen Schüssel cremig rühren.
Die Eier und die Bananen hinzufügen und gut verrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
Diese Mischung zur feuchten Mischung hinzufügen und gut verrühren.
Die Vanille hinzufügen und erneut gut verrühren.
Die Nüsse mit einem Löffel unterrühren (oder einfach vor dem Backen auf das Brot streuen) und in eine gefettete und bemehlte Kastenform gießen.
Bei 175 °C 60 Minuten backen oder bis ein Buttermesser, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
10 Minuten abkühlen lassen und die Seiten des Brotes lösen.
Das Brot vorsichtig aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor es serviert wird.
*Es kann 1/2 Tasse brauner Zucker, 1/2 tsp Zimt und 1/2 Tasse fein gehackte Nüsse in einer kleinen Schüssel gemischt und vor dem Backen über den Teig gestreut werden, um dem Brot eine süße, nussige, knusprige Kruste zu geben. *Nicht in den Nährwertberechnungen enthalten.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Leicht und fluffig, ideal zum Frühstück oder als Snack!
