Bananen-Nuss-Muffins

Zutaten

für 12 Portionen

• Butter, etwa 2 EL
• Butter, 1 Tasse (oder 1/2 Stück), bei Zimmertemperatur
• Backpulver, 1 TL
• Sauerrahm, fettarm, 1/4 Tasse
• Eier, 2 große
• Brauner Zucker, 1 Tasse, gepackt
• Vanilleextrakt, 1 TL
• Gemahlener Zimt, 2 TL
• Vollkornmehl, 1/2 Tasse
• Weißes Mehl, 1 Tasse
• Salz, 1/2 TL
• Bananen, 3 mittelgroße
• Walnüsse, 12 zerstoßen
• Ofen auf 190 °C vorheizen
• Muffinblech leicht einfetten
• 1 Tasse Sauerrahm und Backpulver vermengen und ruhen lassen.
• Bananen grob mit einer Gabel zerdrücken und beiseite stellen.
• Butter mit Zucker mit einem elektrischen Mixer schlagen.
• Eier und Vanille gut einarbeiten.
• Sauerrahm hinzufügen und vermengen.
• Bananen mit einem Löffel einarbeiten.
• Trockene Zutaten (Mehl, Zimt, Salz) vermengen.
• Die vorherige Mischung mit einem Spatel unter die trockenen Zutaten heben. Nicht zu viel mischen.
• Mit zerstoßenen Walnüssen garnieren.
• Muffinblech fast bis zum Rand füllen (wenn weniger als 12 Muffins, Wasser, etwa 1/4 Tasse, in die leeren Formen geben).