Leichtes, fluffiges Plätzchen, das hervorragend geeignet ist, um überreife Bananen zu verwerten. Kann wahrscheinlich gesünder mit Splenda und Ei-Ersatz gemacht werden, aber ich habe es noch nicht ausprobiert.
für 53 Portionen
Zucker, Backfett und Vanille in einer großen Schüssel vermengen.
Vermengen, bis die Mischung fluffig ist.
Eier und Banane einrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Natron vermengen.
Langsam in die Bananenmischung einrühren.
30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Mit einem Teelöffel auf gefettete Backbleche setzen.
60 g Zucker mit 1 TL Zimt vermischen und vor dem Backen darüber streuen.
Bei 205 °C 8–10 Minuten backen.
Ergibt etwa 53 Plätzchen. 1 Plätzchen pro Portion.
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Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.
