Abgeleitet von http://www.howsweeteats.com/
für 9 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 20x20 cm große Backform mit Antihaftspray einsprühen.
In einer großen Schüssel Ei und braunen Zucker glatt verquirlen.
Vanilleextrakt und zerdrückte Bananen hinzufügen und vermengen.
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und vermengen, bis der Teig zusammenkommt.
Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.
Den Teig in die Backform gießen.
20 Minuten backen, oder bis die Mitte nicht mehr wackelt und die Ränder goldbraun sind.
Hinweis: Man kann auf jeden Fall Weizenmehl verwenden, aber ich würde kein normales Vollkornmehl verwenden. - Ich hatte kein Pâtisserie-Mehl, also habe ich einfach 125 g Weißmehl und 125 g Vollkornmehl verwendet. Es ist nicht so leicht wie Pâtisserie-Mehl, schmeckt aber trotzdem gut. Möglicherweise muss auch mehr Backpulver oder Natron hinzugefügt werden, um eine bessere Textur zu erhalten, wenn normales Mehl verwendet wird.
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Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
