Ich habe ein Rezept für Zucchinibrot genommen und es in mein eigenes Bananenbrot umgewandelt.
für 16 Portionen
Bananen in einer großen Schüssel zerdrücken.
Zucker, Öl und Ei hinzufügen.
In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen.
Die trockenen Zutaten mit den nassen vermengen.
In eine Mini-Kastenform füllen. (Ich benutze Silikon) Die Silikonform auf ein Backblech stellen und 30 Minuten bei 160 °C auf der mittleren Schiene backen.
Die Brote sind fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt und die Brote eine schöne tiefbraune Farbe haben.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und dann auf 160 °C herunterdrehen, bevor die Zutaten gemischt werden.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Mit 208 Kalorien pro Stück, seien wir ehrlich: Dieses feuchte Bananenbrot ist eher ein Kuchen als ein Brot! Sooooo gut. Mein Lieblingsrezept für Bananenbrot. :)
