Kurzbeschreibung
Die gesündeste Version, die ich mir vorstellen kann... mit griechischem Joghurt und Splenda zum Backen. Ich war überrascht, wie gut sie waren. Die Kinder LIEBTEN sie. Nüsse optional :)
Zutaten
für 15 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 180 °C vorheizen. Backform für Brot oder Mini-/Muffinform einfetten.
- 2
In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen und beiseite stellen.
- 3
In einer anderen Schüssel Zucker, Eier, Joghurt, Öl, Vanille und Bananen vermengen.
- 4
Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben, bis sie gerade feucht sind. Nüsse nach Belieben hinzufügen. Ca. eine Stunde bei 180 °C backen oder bis ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Bei Verwendung von Muffin- oder Mini-Muffinformen ist die Backzeit kürzer. Die Stunde gilt für eine Kastenform. Abkühlen lassen.
- 5
Ich wickele mein Brot gerne in Frischhaltefolie und lasse es über Nacht ruhen, bevor ich es schneide. Für mich ergab es einen großen Laib und 12 Mini-Muffins.
- 6
Es hätte leicht 48 Mini-Muffins oder 2 kleinere Laibe ergeben.
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Nährwerte pro Portion
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