Die gesündeste Version, die ich mir vorstellen kann... mit griechischem Joghurt und Splenda zum Backen. Ich war überrascht, wie gut sie waren. Die Kinder LIEBTEN sie. Nüsse optional :)
für 15 Portionen
Ofen auf 180 °C vorheizen. Backform für Brot oder Mini-/Muffinform einfetten.
In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen und beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel Zucker, Eier, Joghurt, Öl, Vanille und Bananen vermengen.
Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben, bis sie gerade feucht sind. Nüsse nach Belieben hinzufügen. Ca. eine Stunde bei 180 °C backen oder bis ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Bei Verwendung von Muffin- oder Mini-Muffinformen ist die Backzeit kürzer. Die Stunde gilt für eine Kastenform. Abkühlen lassen.
Ich wickele mein Brot gerne in Frischhaltefolie und lasse es über Nacht ruhen, bevor ich es schneide. Für mich ergab es einen großen Laib und 12 Mini-Muffins.
Es hätte leicht 48 Mini-Muffins oder 2 kleinere Laibe ergeben.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
