Der griechische Joghurt verleiht diesem Brot eine etwas feuchtere (und wahrscheinlich weniger brotartige) Textur. Außerdem erhöht er den Proteingehalt. Dies ist mein erster Versuch, Bananenbrot zu backen, daher wollte ich die kleinen Änderungen festhalten, die ich vorgenommen habe.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Nachdem alles vermischt ist, in eine Kastenform gießen und eine Stunde backen.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Ich habe es ein wenig modifiziert und die Hälfte des normalen Öls und die Hälfte fettfreien griechischen Joghurts verwendet, außerdem die Hälfte des normalen Zuckers anstelle von Splenda und die Hälft...
Das ist sehr geschmackvoll, aber ein wenig dicht wegen des fehlenden Fetts. Ich denke, ich würde beim nächsten Mal normalen Joghurt oder etwas Rapsöl hinzufügen.
Tolle Idee
Lecker...............
Lecker! Nach dem Lesen der vorherigen Kommentare habe ich beschlossen, 60 g Apfelmus hinzuzufügen. Es ist perfekt geworden. Ich habe auch etwas Zimt hinzugefügt. Werde ich auf jeden Fall wieder machen...
Mit 208 Kalorien pro Stück, seien wir ehrlich: Dieses feuchte Bananenbrot ist eher ein Kuchen als ein Brot! Sooooo gut. Mein Lieblingsrezept für Bananenbrot. :)
Diese feuchten Bananenmuffins sind mit knusprigen Walnüssen gefüllt und bieten fast 8 Gramm Eiweiß pro Stück!