Mein Favorit. Es ist sehr einfach und nicht zu süß oder trocken. Perfekt mit Frischkäse oder Butter und Honig. Auch gut als Dessert mit gefrorenem Joghurt.
für 16 Portionen
Ofen auf 165 °C vorheizen.
Eine 9 x 5 Zoll große Kastenform einfetten.
Zucker und Butter in einer großen Rührschüssel cremig schlagen, bis sie leicht und luftig sind.
Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen.
In einer kleinen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
Milch und Zimt einrühren.
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Die Bananenmischung zur cremigen Mischung geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die trockenen Zutaten hinzufügen und nur so lange mischen, bis das Mehl verschwindet.
Nicht zu lange mischen.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 1 Stunde und 10 Minuten backen.
15 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.
Aus der Form nehmen und weiter auf einem Gitter abkühlen lassen.
Vollständig abkühlen lassen, bevor man es in Scheiben schneidet.
Dieses Rezept wurde gemäß den Anweisungen zubereitet, aber Kommentare von anderen zu Substitutionen finden sich auf der Food Network-Website.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Vollgepackt mit Obst, Ballaststoffen und Eiweiß, und es schmeckt auch lecker! Nach Belieben mit Beeren garnieren.
