für 16 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und zwei runde 9" Formen leicht einfetten.
Zucker und Schmalz cremig schlagen; Eigelb und Bananen hinzufügen und gut vermengen.
Eiweiße beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Schüssel Buttermilch und Natron vermengen.
Vorsicht, dies wird sich stark ausdehnen.
In einer anderen mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben.
Ein Drittel der feuchten Mischung zur Bananenmischung hinzufügen, dann ein Drittel der trockenen Mischung.
Zweimal wiederholen, bis beide kleineren Schüsseln leer sind; Vanille unterrühren.
In einer kleinen Schüssel die Eiweiße leicht steif schlagen; unter den Teig heben.
Den Teig in die Formen gießen und 35-45 Minuten backen, bis die Kuchen den Zahnstocher-Test bestehen.
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Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
