Bananenmuffins mit Cranberries
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Zubereitung15 Min
Vollkorn-Bananenmuffins mit Cranberries und Mohnsamen
für 48 Portionen
Den Ofen auf 80 °C vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Butter und den Zucker mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen.
In einer anderen Schüssel die Eier schlagen und die zerdrückte Banane und den Vanilleextrakt hinzufügen.
Gut vermischen.
Zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen.
Gut vermischen, dann langsam Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen.
Gründlich vermischen.
Die Cranberries und Mohnsamen hinzufügen und gut vermischen.
In kleine Muffinförmchen füllen und nur zu 3/4 füllen.
20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Bleiben 3 Tage frisch, wenn abgedeckt.
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Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
