für 5 Portionen
In einem großen Topf die Gemüsebrühe bei mittlerer bis hoher Hitze kochen.
Spinat und Mais abtropfen lassen.
Zur Brühe hinzufügen.
Pesto hinzufügen.
Zwiebel mit Knoblauch anbraten.
Zur Brühe hinzufügen.
Karotten und Sellerie zur Brühe hinzufügen.
Gewürze hinzufügen.
Tofu in kleine Würfel schneiden und zur Brühe hinzufügen.
Etwa eine Stunde köcheln lassen.
Überprüfen, ob die Karotten weich sind.
Warm servieren oder einfrieren.
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Auf der Suche nach einem einfachen Curry, das geschmackvoll, aber nicht zu scharf ist? Dieser herzhafte Eintopf erfüllt die Anforderungen.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
