Kurzbeschreibung
Ein erfrischender Salat für einen heißen Tag, dieser enthält 75% der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A. Ich verwende weißen Pfeffer anstelle von schwarzem Pfeffer in diesem Rezept, da er weniger aromatisch ist und den Geschmack der Cantaloupe verbessert. Außerdem finde ich, dass ich mit weniger Salz auskomme, wenn ich weißen Pfeffer verwende.
Zutaten
für 3 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Cantaloupe in 1/2-Zoll große Kugeln mit einem Melonenausstecher teilen oder in 1/2-Zoll große Würfel schneiden.
- 2
Den Saft, der beim Schneiden oder Ausstechen austritt, in die Schüssel mit der Melone gießen.
- 3
Die Tomaten und die Gurke in mittelgroße Würfel schneiden und zur Schüssel mit der Cantaloupe hinzufügen.
- 4
Das Basilikum in Streifen schneiden: Die Blätter stapeln und wie eine Zigarre aufrollen.
- 5
Mit einem Kochmesser die Rolle des Basilikums fein schneiden.
- 6
Das Ergebnis sind feine, gleichmäßige Basilikumstränge.
- 7
Den Balsamico-Essig und das Olivenöl in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- 8
Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und vorsichtig umrühren, um zu kombinieren.
- 9
Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
- 10
Ergibt drei Portionen von jeweils etwa 1,5 Tassen.
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Nährwerte pro Portion
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