Ergibt etwa 180 ml. Nützlich als Würze sowie als Pasta-Topping, probieren Sie, einen Löffel in einen Teller Suppe zu rühren. Köstlich mit Tomaten!
für 10 Portionen
1.
Basilikumblätter abspülen und gründlich trocknen. 2.
Im Mixer bei laufendem Motor den Knoblauch durch den Einfüllstutzen geben, um ihn fein zu hacken.
Motor anhalten. 3.
Basilikum, Pinienkerne, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben.
Verarbeiten, bis alles fein gehackt ist. 4.
Bei laufendem Motor langsam das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen, bis die Mischung eine pastenartige Konsistenz erreicht, die weder zu dick ist, um von einem Löffel zu fallen, noch zu flüssig.
Mehrmals anhalten und überprüfen. 5.
Pesto in eine Schüssel geben, geriebenen Parmesan unterrühren.
Das Pesto hält sich 1 Woche im Kühlschrank.
Mit Frischhaltefolie abdecken, sodass sie die Oberfläche des Pestos berührt.
Oder für später einfrieren.
Pesto in mit Kochspray beschichtete Eiswürfelschalen füllen.
Wenn sie fest gefroren sind, aus der Form nehmen und in einen geeigneten Behälter geben, bereit zur Verwendung, wenn man einen Esslöffel oder zwei Pesto benötigt.
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
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Schnell und nahrhaft, diese würzige Variante des Pasta-Salats ist ein Familienfavorit. Mit frischen Kräutern und schwarzen Oliven garnieren.