Für ein cremigeres Ergebnis Öl durch Butter ersetzen und in Schritt 3 Sahne hinzufügen.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 350 °F (ca. 175 °C) vorheizen.
Die weiße papery Haut vom Knoblauchkopf entfernen (nicht schälen oder die Zehen trennen).
Den Knoblauchkopf in Folie einwickeln.
Bei 350 °F 1 Stunde backen; 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Knoblauchzehen trennen; das Knoblauchfleisch herausdrücken.
Haut wegwerfen.
Karotten, Sellerie und Zwiebel in einen großen Schmortopf geben; mit Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Abtropfen lassen.
Das Gemüse in eine Küchenmaschine geben; pürieren, bis es glatt ist.
Das pürierte Gemüse in eine Schüssel geben.
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Das Knoblauchfleisch, das pürierte Gemüse (und Sahne, falls gewünscht) einrühren; 5 Minuten kochen, bis alles gründlich erhitzt ist, dabei häufig umrühren.
Oregano und Pfeffer einrühren.
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