Diese sind reichhaltig und cremig mit viel Geschmack. Definitiv ein Genuss, aber ein großes Komfortessen für viele Menschen!
für 8 Portionen
Einen großen Topf nehmen und 3 Tassen Hühnerbrühe bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
Kartoffeln gut abspülen.
Dann mit einer Gemüsebürste die Kartoffeln abbürsten, um so viel Schmutz wie möglich zu entfernen.
Kartoffeln in Sechstel schneiden und ins kochende Wasser geben.
Wenn die Kartoffeln nicht vollständig untergetaucht sind, Wasser hinzufügen, um sie zu bedecken.
Etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie weich genug sind, um mit einer Gabel hineinstechen zu können. (Nicht überkochen, sie sollten nicht matschig werden und auseinanderfallen.) Abtropfen lassen, aber etwa 1 Tasse Brühe aufbewahren.
Die Kartoffeln zurück in den Topf geben.
Während die Kartoffeln kochen, Speck in einer mittelgroßen Pfanne knusprig braten, etwa 7-8 Minuten.
Auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere Stufe stellen.
Erhitzen, dann dicke Scheiben rote Zwiebel und ganze Knoblauchzehen in das Öl geben.
Kochen, bis der Knoblauch leicht gebräunt und weich ist.
Abkühlen lassen.
Zu den Kartoffeln Buttermilch und 1/2 Tasse der reservierten Hühnerbrühe hinzufügen.
Etwa 1 Esslöffel Speckfett/Öl aus der anderen Pfanne hinzufügen.
Alles mit Gabeln oder einem Drahtstampfer gut vermengen bei niedriger Hitze.
Knoblauch hacken und zusammen mit dem Käse in den Topf geben.
Den Käse weitgehend schmelzen lassen.
Speck und rote Zwiebel hacken.
Diese Zutaten 1 Minute vor dem Servieren unterrühren.
Servieren und genießen.
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Eine fettarme, herzgesunde Version dieses traditionellen Komfortgerichts.
