Bens Killer Quinoa Primavera (1/2 Tasse = Portion)

Zubereitung

1. 1

   Gemüse schneiden. Quinoa 3 Mal in kaltem Wasser spülen (feines Sieb), da es einen leicht bitteren Geschmack hat, wenn man es nicht spült. Bei mittlerer bis hoher Hitze in einer großen tiefen Pfanne (idealerweise beschichtet) EVOO erhitzen.

2. 2

   Gemüse aus der ersten Liste (weiße/rote/grüne Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Karotten) hinzufügen und unter häufigem Rühren garen, bis die Zwiebel zart ist.

3. 3

   Etwa 3 bis 5 Minuten.

4. 4

   Quinoa in die Pfanne geben, unter häufigem Rühren garen, bis die Quinoa goldbraun wird, etwa 2 Minuten.

5. 5

   Brühe, Gewürze und Zitronensaft in die Pfanne geben, zum Kochen bringen.

6. 6

   Die Pfanne abdecken, die Hitze reduzieren und 13 Minuten köcheln lassen; Spinat, Mandeln, Tomaten, Gurke und Sellerie hinzufügen und garen, bis Spinat und Quinoa zart sind und die Flüssigkeit aufgenommen ist.

7. 7

   Etwa 3 bis 5 Minuten (vielleicht weniger, kann auch abgedeckt werden). Portionen abmessen, wenn eine neue Portion erstellt wird.