Bens Killer Quinoa Primavera (1/2 Tasse = Portion)
von zenMarenecho5
Kurzbeschreibung
Ich habe meine Lieblingsquinoa-Zutaten zu einem zitronigen Gemüsegericht kombiniert.
Zutaten
für 18 Portionen
Zubereitung
- 1
Gemüse schneiden. Quinoa 3 Mal in kaltem Wasser spülen (feines Sieb), da es einen leicht bitteren Geschmack hat, wenn man es nicht spült. Bei mittlerer bis hoher Hitze in einer großen tiefen Pfanne (idealerweise beschichtet) EVOO erhitzen.
- 2
Gemüse aus der ersten Liste (weiße/rote/grüne Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Karotten) hinzufügen und unter häufigem Rühren garen, bis die Zwiebel zart ist.
- 3
Etwa 3 bis 5 Minuten.
- 4
Quinoa in die Pfanne geben, unter häufigem Rühren garen, bis die Quinoa goldbraun wird, etwa 2 Minuten.
- 5
Brühe, Gewürze und Zitronensaft in die Pfanne geben, zum Kochen bringen.
- 6
Die Pfanne abdecken, die Hitze reduzieren und 13 Minuten köcheln lassen; Spinat, Mandeln, Tomaten, Gurke und Sellerie hinzufügen und garen, bis Spinat und Quinoa zart sind und die Flüssigkeit aufgenommen ist.
- 7
Etwa 3 bis 5 Minuten (vielleicht weniger, kann auch abgedeckt werden). Portionen abmessen, wenn eine neue Portion erstellt wird.
Tipps
Ich habe überlegt, Edamame hinzuzufügen, aber ich fand, dass es genug Zutaten hatte (schöne Mischung, geschmackvoll).
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Nährwerte pro Portion
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