für 12 Portionen
Ofen auf 205 °C vorheizen.
Eine Muffinform für 12 Muffins leicht einfetten.
In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 5 Esslöffeln kochendem Wasser (heiße Leitungswasser kann verwendet werden, um Zeit zu sparen) und 1 Esslöffel Öl verquirlen.
5 Minuten stehen lassen, während die trockenen Zutaten vorbereitet werden.
In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten sieben: 125 g Weizenmehl, 175 g Vollkornmehl, 250 g Haferkleie, 250 g Weizenkleie, 125 g Zucker, 1 Esslöffel Backpulver und 1 Teelöffel Salz.
Die feuchten Zutaten mit einem Holzlöffel in die trockenen Zutaten einrühren, bis sie "gerade befeuchtet" sind.
Sofort in die gefettete Muffinform füllen und in den Ofen stellen.
18-20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte des Muffins sauber herauskommt.
5 Minuten in der Muffinform abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen.
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In einer Kaffeetasse oder flachen Schüssel zubereitet, sind diese Muffins köstlich, nahrhaft und so schnell, dass Sie erstaunt sein werden. Genießen!
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
