für 9 Portionen
Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Rindfleisch hinzufügen und 5 bis 7 Minuten anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
Knoblauchzehen hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis sie duften.
Rinderbrühe, Rotwein oder Guinness, Tomatenmark, Zucker, Worcestershire-Sauce, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
Umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und eine Stunde köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.
In einem anderen großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie leicht schäumt.
Kartoffeln, Sellerie, Zwiebel und Karotten hinzufügen und 15 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Gemüse zum Eintopf hinzufügen und unbedeckt köcheln lassen, bis Gemüse und Fleisch zart sind, etwa 30 bis 40 Minuten.
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1 Esslöffel Maisstärke mit 1 Esslöffel kaltem Wasser vermischen und langsam zum Eintopf geben, dabei 1 Minute rühren, bis die Sauce eindickt.
Lorbeerblätter entfernen und überschüssiges Fett abschöpfen.
Erbsen kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieser klassische deutsche Eintopf wird mit magerem, fettfreiem Rindfleisch und Kohl zubereitet.
