Was für eine Sommerleckerei!
für 8 Portionen
Brombeeren gründlich abspülen.
Zucker, Mehl und Zimt vorsichtig unterheben.
Beiseite stellen.
Mehl und Salz vermischen.
Das Pflanzenfett einarbeiten, bis die gesamte Mischung krümelig ist.
Kaltes Wasser esslöffelweise hinzufügen, bis der Teig zusammenhält.
In zwei Portionen teilen.
Jede Portion zu einem 30 cm großen Kreis ausrollen.
Einen in die Kuchenform legen.
Mit Brombeeren füllen.
Den zweiten Teigkreis darauflegen.
Löcher für die Dämpfung schneiden, Ränder zusammendrücken.
Bei 220 °C 35 bis 45 Minuten backen.
Nach den ersten 15 Minuten die Ränder des Kuchens mit Folie abdecken, um ein Überbräunen zu verhindern.
Eine Stunde abkühlen lassen.
Ergibt 8 köstliche, mundgerechte Stücke.
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