Extrem einfaches Rezept.
für 8 Portionen
Kuchenteig in eine 23 cm Pieform drücken und die Ränder fluten.
Pekannüsse gleichmäßig über den Boden streuen.
Die restlichen Zutaten vermengen und über die Pekannüsse gießen.
Bei 175 °C 60 Minuten backen oder bis die Füllung fest ist.
Ein tolles Rezept für die Feiertage, da es am Tag zuvor oder sogar mehrere Tage im Voraus zubereitet werden kann.
Für kleinere Mengen kann der Teig im Kühlschrank aufbewahrt werden, um jeden Tag ein wenig zu backen.
Es wird besser, je länger es steht.
Hefe in Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
Trockene Zutaten in eine große Schüssel sieben.
Backfett einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
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Hefe und Buttermilch unterrühren. (Wenn nicht der gesamte Teig auf einmal gebacken wird, hier stoppen und nur die Menge entnehmen, die jetzt gebacken werden soll.) Auf einer bemehlten Fläche kneten, bis der Teig zusammenhält.
Auf 1,5 bis 2 cm Dicke ausrollen oder drücken.
Mit einem Ausstecher oder einem scharfen Messer in Stücke schneiden.
Auf ein Backblech legen.
Bei 200 °C 15 bis 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Ich mache dies jährlich zu Thanksgiving, und niemand kann glauben, dass es nicht das Originalrezept für Kürbiskuchen ist.
Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
