New York Style Bialy
für 6 Portionen
Mehle, Hefe, Salz und Wasser in eine Rührschüssel geben.
Bei niedriger Geschwindigkeit (2 auf einer Kitchen Aid) mischen, bis die Zutaten kombiniert sind, dann 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit (4 auf einer Kitchen Aid) weitermixen.
Abdecken und 2 Stunden gehen lassen.
In 6 Stücke schneiden.
Zu Kugeln formen.
Auf Backpapier (oder einem bemehlten Silpat) legen und mit Backpapier (oder einem bemehlten Silpat) abdecken.
Ein Handtuch über die Silpats legen und weitere 2 Stunden gehen lassen.
Den Ofen auf 245 °C vorheizen.
Zwiebeln mit Semmelbröseln vermischen.
Die Kugel in Mehl tauchen und dann zu einem Bialy formen (sehr dünn in der Mitte mit dickeren Rändern).
Mit den Fingern in der Mitte eindrücken und dann herausdrücken.
Die Zwiebel-/Semmelbrösel-Mischung in die Mitte jedes Bialys streuen.
6-8 Minuten backen.
4 Stunden Vorbereitungszeit sind das Aufgehen. Ein wenig länger ist sogar besser.
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Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
Scones sind perfekt für Wochenendbesucher, Gastgebergeschenke oder Picknicks. Traditionell mit viel Butter und Sahne zubereitet, verwenden meine viel weniger Butter - und Weizenmehl.
