Kurzbeschreibung
New York Style Bialy
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Mehle, Hefe, Salz und Wasser in eine Rührschüssel geben.
- 2
Bei niedriger Geschwindigkeit (2 auf einer Kitchen Aid) mischen, bis die Zutaten kombiniert sind, dann 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit (4 auf einer Kitchen Aid) weitermixen.
- 3
Abdecken und 2 Stunden gehen lassen.
- 4
In 6 Stücke schneiden.
- 5
Zu Kugeln formen.
- 6
Auf Backpapier (oder einem bemehlten Silpat) legen und mit Backpapier (oder einem bemehlten Silpat) abdecken.
- 7
Ein Handtuch über die Silpats legen und weitere 2 Stunden gehen lassen.
- 8
Den Ofen auf 245 °C vorheizen.
- 9
Zwiebeln mit Semmelbröseln vermischen.
- 10
Die Kugel in Mehl tauchen und dann zu einem Bialy formen (sehr dünn in der Mitte mit dickeren Rändern).
- 11
Mit den Fingern in der Mitte eindrücken und dann herausdrücken.
- 12
Die Zwiebel-/Semmelbrösel-Mischung in die Mitte jedes Bialys streuen.
- 13
6-8 Minuten backen.
Tipps
4 Stunden Vorbereitungszeit sind das Aufgehen. Ein wenig länger ist sogar besser.
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