Biergeschmorter BBQ-Schweinebraten

Zubereitung

1. 1

   Die Rub-Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut mischen.

2. 2

   Über den Schweinebraten reiben.

3. 3

   In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde und bis zu über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

4. 4

   Den Ofen auf 260 °C vorheizen.

5. 5

   Den Schweinebraten auswickeln und in eine Bratpfanne mit etwa 5 cm hohen Seiten legen.

6. 6

   35 Minuten garen, bis er dunkelbraun und an einigen Stellen sogar schwarz ist.

7. 7

   Aus dem Ofen nehmen.

8. 8

   Die Temperatur des Ofens auf 165 °C senken.

9. 9

   Das Bier darüber gießen und den gehackten Knoblauch um das Schwein herum hinzufügen.

10. 10

    Fest mit schwerer Aluminiumfolie oder zweimal mit normaler Folie abdecken.

11. 11

    Etwa 10 Löcher in die Folie stechen.

12. 12

    Den Schweinebraten weitere 2,5 Stunden garen, bis er so zart ist, dass er sich sehr leicht vom Knochen löst.

13. 13

    Das Fleisch auf einen Teller legen und den Bratensaft in einen Topf gießen.

14. 14

    Zu den Bratensäften Ketchup, Senf, braunen Zucker und Worcestershire-Sauce hinzufügen.

15. 15

    Zum Köcheln bringen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert und dick ist, etwa 20 Minuten.

16. 16

    Während die Sauce einkocht, das Schweinefleisch mit 2 Gabeln auseinanderziehen.

17. 17

    Die Sauce über das gezupfte Schweinefleisch gießen und gut vermengen, bis sie vollständig aufgenommen ist.