Birnen in Orangensirup pochiert
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Zubereitung10 Min
Birnen in einem Orangensirup mit Gewürzen, kandierter Orangenschale und Schokoladensauce.
für 4 Portionen
Birnen waschen, halbieren und mit einem kleinen Löffel das Kerngehäuse herausnehmen.
Beiseitelegen.
Einige kleine Schalen von frischen Orangen abschneiden und beiseitelegen.
4 oz frisch gepressten Orangensaft auspressen.
Saft in eine große, tiefe Pfanne geben.
8 oz Wasser hinzufügen.
Zucker und Gewürze hinzufügen, gut umrühren.
Die Stücke der Orangenschale hinzufügen.
Die Schnittfläche der Birnen in die Pfanne in die Flüssigkeit legen.
Die Flüssigkeit zum langsamen Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Die Pfanne abdecken.
Nach etwa 15 Minuten prüfen, ob die Birnen zart sind.
Wenn ja, aus der Pfanne nehmen.
Die Flüssigkeit ohne Deckel zum langsamen Kochen bringen, um sie zu einem dicken Sirup zu reduzieren.
Zu diesem Zeitpunkt die Birnen mit der Schnittfläche nach unten wieder in den Sirup legen und 10 Minuten unbedeckt köcheln lassen.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Servieren, indem jede Birne auf einen kleinen Teller gelegt wird, etwas Orangensirup über die Birne träufeln, einen Esslöffel Schokoladensauce darüber geben und mit etwas fettfreier Schlagsahne garnieren.
Sicherstellen, dass jedes Gericht etwas von der kandierten Orangenschale aus dem Sirup erhält.
Diese können auch kalt serviert werden.
Anstelle von Fünf-Gewürze kann man Piment, Muskatnuss oder Apfelkuchengewürz verwenden. Anis kann für seinen Lakritzgeschmack hinzugefügt werden, kann aber auch weggelassen oder durch zerstoßenen Fenchel ersetzt werden.
Dieses Crème Brûlée-Rezept ist voller Geschmack, nicht Fett. Die Kombination aus Cranberry und Orange ist das perfekte Gleichgewicht zwischen sauer und süß.
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Es sieht aus wie Marmelade, ist aber voller ganzer Früchte und dick genug, um mit einer Gabel gegessen zu werden. Servieren über Schweinebraten, auf Joghurt oder Quark oder auf Ihrem Morgenbrot.
Wenn Schokoladenmousse gewünscht ist, zählt nur das Original. Diese Version ist fettarm, aber dennoch cremig und reichhaltig. Der schwierigste Teil ist das Warten, bis sie abgekühlt ist!