Birnen in Orangensirup pochiert
von Kai_Kaiser
Kurzbeschreibung
Birnen in einem Orangensirup mit Gewürzen, kandierter Orangenschale und Schokoladensauce.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Birnen waschen, halbieren und mit einem kleinen Löffel das Kerngehäuse herausnehmen.
- 2
Beiseitelegen.
- 3
Einige kleine Schalen von frischen Orangen abschneiden und beiseitelegen.
- 4
4 oz frisch gepressten Orangensaft auspressen.
- 5
Saft in eine große, tiefe Pfanne geben.
- 6
8 oz Wasser hinzufügen.
- 7
Zucker und Gewürze hinzufügen, gut umrühren.
- 8
Die Stücke der Orangenschale hinzufügen.
- 9
Die Schnittfläche der Birnen in die Pfanne in die Flüssigkeit legen.
- 10
Die Flüssigkeit zum langsamen Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- 11
Die Pfanne abdecken.
- 12
Nach etwa 15 Minuten prüfen, ob die Birnen zart sind.
- 13
Wenn ja, aus der Pfanne nehmen.
- 14
Die Flüssigkeit ohne Deckel zum langsamen Kochen bringen, um sie zu einem dicken Sirup zu reduzieren.
- 15
Zu diesem Zeitpunkt die Birnen mit der Schnittfläche nach unten wieder in den Sirup legen und 10 Minuten unbedeckt köcheln lassen.
- 16
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 17
Servieren, indem jede Birne auf einen kleinen Teller gelegt wird, etwas Orangensirup über die Birne träufeln, einen Esslöffel Schokoladensauce darüber geben und mit etwas fettfreier Schlagsahne garnieren.
- 18
Sicherstellen, dass jedes Gericht etwas von der kandierten Orangenschale aus dem Sirup erhält.
- 19
Diese können auch kalt serviert werden.
Tipps
Anstelle von Fünf-Gewürze kann man Piment, Muskatnuss oder Apfelkuchengewürz verwenden. Anis kann für seinen Lakritzgeschmack hinzugefügt werden, kann aber auch weggelassen oder durch zerstoßenen Fenchel ersetzt werden.
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