Wenn Sie Ingwer mögen, werden Sie diese lieben!
für 12 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen. Muffinblech auslegen oder einfetten. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, gemahlenen Ingwer (5 g) und Muskatnuss vermengen. Beiseite stellen. In einer mittleren Schüssel Eier, Joghurt und Vanille gut verquirlen. Die feuchten Zutaten unter die trockenen Zutaten heben. Dann die geschmolzene Butter unterheben. Der Teig wird fest sein. Schließlich die frischen Birnen und den kandierten Ingwer unterheben. In das vorbereitete Muffinblech füllen. Backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Ca. 30 Minuten. Vor dem Glasieren 10 Minuten abkühlen lassen. Während des Abkühlens Puderzucker und gemahlenen Ingwer vermengen. Dann den frischen Zitronensaft einrühren. Die Glasur sollte dick, aber gut zu träufeln sein. Über die Muffins träufeln und 5 Minuten stehen lassen, bevor sie serviert werden.
Ich liebe es, frische süße Limetten für die Glasur zu pressen. Wenn Sie sie zur Hand haben, sind sie eine großartige Alternative zu Zitronen!
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Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
