Traditionelle einfache Biscotti, ohne Zusätze. Ein knuspriger, dünner Keks, der sehr gut zu Kaffee passt und in Schokolade getaucht oder mit Trockenfrüchten und Nüssen zubereitet werden kann.
für 40 Portionen
Ofen auf 165 °C vorheizen.
Ein großes Backblech einfetten und bemehlen.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen, bis sie leicht und luftig sind.
Eier, Extrakte und Schale hinzufügen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Muskatnuss und Salz vermengen.
Die Mischung in die cremige Mischung rühren, bis sie gerade vermischt ist.
Wenn Trockenfrüchte oder Nüsse verwendet werden, jetzt hinzufügen.
Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen; zu langen, flachen Laiben von etwa 1/2" Dicke und 12" Länge formen.
Die Laibe 2" auseinander auf das vorbereitete Backblech legen.
25 Minuten backen oder bis sie sehr hellgoldbraun sind.
5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
Vorsichtig auf ein Schneidebrett übertragen und mit einem gezackten Messer diagonal in etwa 1/2" dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen und für 10 Minuten zurück in den Ofen geben, dabei einmal wenden.
Auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.
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