Bistro Brokkoli Chowder - Appetit auf Reduktion
Noch keine Bewertungen
Zubereitung15 Min
für 6 Portionen
Einen 4-Quart-Topf bei mittlerer Hitze vorheizen.
Die Zwiebel im Olivenöl 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
Knoblauch, Rosmarin, Pfeffer und Salz hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
Die Gemüsebrühe eingießen und die Kartoffeln und Pastinaken hinzufügen.
Abdecken und zum Kochen bringen.
Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Den Brokkoli hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen.
Die Mandelmilch hinzufügen und kurz erhitzen.
Mit einem Stabmixer etwa die Hälfte der Suppe pürieren, sodass sie etwas stückig bleibt.
Wenn kein Stabmixer vorhanden ist, etwa die Hälfte der Suppe in einen Mixer geben und pürieren, dann zurück in die Suppe geben.
Beim Mixen darauf achten, dass sich der Dampf nicht staut.
Nach Salz und Gewürzen abschmecken und servieren.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Brokkolisalat ist ein Sommerparty-Klassiker. Diese Version ist gesünder - mit viel Geschmack von Mandeln und Rosinen!
Diese herzhafte Suppe ist perfekt, wenn es kühl ist und das Abendessen auf einen warten soll, wenn man nach Hause kommt.