BLAUBEER-BANANENBROT
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Zubereitung10 Min
EINS MIT EINER BRAUNZUCKER-OBERFLÄCHE UND DAS ANDERE MIT EINER KOKOSOBERFLÄCHE
für 36 Portionen
In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker cremig rühren, dann die Eier hinzufügen und mit dem Mixer schlagen, dann die zerdrückte Banane hinzufügen.
Als nächstes alle trockenen Zutaten hinzufügen und mit dem Mixer vermengen.
Dann mit einem Spatel zuerst die gehackte Banane und dann die gefrorenen Blaubeeren unterrühren.
Durch das Einfrieren bleiben die Blaubeeren in der Teigmischung farbneutral.
Den Teig gleichmäßig auf die 2 mit Butter Spray gefetteten Kastenformen verteilen.
Eine mit braunem Zucker und Butter Spray bestreuen, die andere mit Kokosflocken und ebenfalls mit Butter Spray besprühen.
Bei 350 °F etwa 50 Minuten backen, einige Ofentemperaturen variieren, daher kann es 15 Minuten länger dauern.
Mit einem Messer auf Garheit prüfen.
Wenn die Kokosflocken zu braun werden, den Ofen auf 325 °F reduzieren oder mit Alufolie abdecken.
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Frische gefrorene Himbeeren, Erdbeeren, Pfirsiche, Obstcocktail (abgetropft), Ananas usw. können hinzugefügt werden. Auch Walnüsse, Mandeln oder trockene Haferflocken. Oder sogar Kakaopulver und Schokoladenstückchen. Dies ist ein sehr einfaches, vielseitiges Rezept.
Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
