Diese sind leicht und voll im Geschmack - nicht zu süß und lecker! Sobald sie gekocht sind, wickele ich jeden in Frischhaltefolie und friere sie ein. Ich erhitze sie 30 Sekunden in der Mikrowelle, wickele sie aus, schneide sie auf und röste sie im Toaster. Es ist großartig mit griechischem Joghurt!
für 24 Portionen
Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
Vierundzwanzig Muffinförmchen mit Papier auslegen.
Die Haferflocken in der Küchenmaschine fein mahlen (ich habe alte und Minute-Hafer verwendet). Buttermilch mit dem Bran-Müsli und den Haferflocken vermischen.
Diese Mischung 10-15 Minuten ruhen lassen.
Die Buttermilch und das Öl in einen Messbecher geben, die Eier hinzufügen und gut vermischen.
Mehl, Salz, Backpulver und Natron in einer separaten Schüssel vermengen.
Die Banane und beide Zucker zur Müslimischung hinzufügen.
Gut vermischen.
Die Milch-, Öl- und Eiermischung unterrühren.
Nochmal umrühren.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
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Die Blaubeeren im Mehl wälzen.
Das Mehl/Blaubeeren vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben.
Den Teig in die vorbereiteten Formen portionieren.
20-25 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Fünf bis zehn Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.