Blaubeer-Hafer-Crumble-Riegel
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Zubereitung720 Min
Ich habe diese für einen Wohltätigkeitsverkauf zubereitet - eine vegane Leinsamen- und Hafer-Brownie-ähnliche Basis, belegt mit einer köstlichen, frischen Blaubeerfüllung, bevor sie mit alten Haferflocken belegt und gebacken wird, bis sie schön geröstet sind. Sie lassen sich auch wunderbar einfrieren, also machen Sie in der Saison viele!
für 9 Portionen
In einem Topf Blaubeeren, Wasser, Zucker und Agave vermengen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Abdecken und kochen, bis die Beeren aufplatzen und weich werden, dabei gelegentlich umrühren, etwa 15 Minuten.
In einer kleinen Schüssel Tapiokamehl, kaltes Wasser und Zitronensaft vermengen.
In die Beeren rühren und kochen, bis die Mischung dick und klar ist, etwa 2 Minuten.
Zitronenzeste unterrühren und vollständig abkühlen lassen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen, eine 23 cm quadratische Form einfetten.
In einer Schüssel Dinkelmehl, Haferflocken, braunen Zucker, Leinsamen, Backpulver, Natron und Salz vermengen und gut umrühren.
Wasser, Öl und Ahornextrakt (falls verwendet) hinzufügen, umrühren, um eine leicht klebrige "drückbare" Mischung zu bilden.
Den Teig in den Boden der Form drücken und leicht an den Seiten hochziehen.
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Die abgekühlte Blaubeermischung hinzufügen und bis zu den Rändern der Kruste verteilen.
Mit den restlichen 60 g großen Haferflocken belegen.
20 Minuten backen.
Vollständig abkühlen lassen (idealerweise kühlen), bevor sie geschnitten werden.
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
Diese Brownies haben einige geheime Zutaten, die die Nährstoffe steigern, während das dunkle Kakaopulver und die Mini-Schokoladenstückchen den reichen Geschmack bewahren, den man sich in einem Brownie wünscht.
