Name: Blaubeer-Haferkekse
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 32 Portionen
Ingredients: 6 Portionen Bob's Red Mill glutenfreie Haferflocken; 275 g ARTISANA Kokosnussbutter; 125 g Honig; 125 g Ahornsirup; 350 g frische Blaubeeren; 0,25 Tasse gehackte Walnüsse; 475 g Bob's Red Mill glutenfreies Allzweckmehl (von SUN_CLAY); 8 Portionen Bob's Red Mill ganzes geschrotetes Leinsamenmehl, 2 Esslöffel.

1

Ein Leinsamen-Ei herstellen (4 Esslöffel Leinsamenmehl mit 12 Esslöffeln Wasser vermengen).

2

Die Leinsamenmischung 15 Minuten ruhen lassen.

3

2 Tassen Hafer und 2 Tassen Mehl mit jeweils 1 Teelöffel Backpulver und Natron vermengen.

4

1/2 Teelöffel Salz zu den trockenen Zutaten hinzufügen.

5

Gut vermengen.

6

Beiseite stellen.

7

In einer anderen Schüssel Honig, Ahornsirup, Kokosnussbutter, Leinsamen-Ei und 1 Teelöffel Vanilleextrakt gut vermengen.

8

Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und umrühren, bis sie kombiniert sind.

9

Zusätzlich 1 Tasse Hafer, frische Blaubeeren und Walnüsse unterheben.

10

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und flachdrücken, da die Kekse beim Backen nicht auseinanderlaufen.

11

10 bis 20 Minuten bei 160 °C backen.

12

Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Blaubeer-Haferkekse

Zutaten

Zubereitung

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Nährwerte pro Portion

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