Blaubeer-Käsekuchen-Eiscreme

Zubereitung

1. 1

   Die ersten 3 Zutaten in einer großen Schüssel vermengen; mit einem Mixer auf hoher Stufe schlagen, bis sie glatt sind.

2. 2

   Milch und Halbfett in einem mittleren, schweren Topf zum Kochen bringen.

3. 3

   Vom Herd nehmen.

4. 4

   Die heiße Milchmischung nach und nach zur Käsemischung geben, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, bis alles gut vermischt ist.

5. 5

   Die Milchmischung zurück in den Topf geben.

6. 6

   Bei mittlerer bis niedriger Hitze 5 Minuten kochen oder bis ein Thermometer 71 °C anzeigt, dabei ständig rühren.

7. 7

   Den Topf in eine mit Eis gefüllte Schüssel stellen.

8. 8

   Vollständig abkühlen lassen, gelegentlich umrühren.

9. 9

   Die Blaubeeren, Puderzucker und 60 g Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.

10. 10

    Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Mischung leicht eindickt, dabei häufig umrühren.

11. 11

    Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

12. 12

    Die Blaubeermischung in die Milchmischung rühren.

13. 13

    Mehrere Stunden im Kühlschrank kühlen, bis die Mischung sehr kalt ist.

14. 14

    Die Mischung in die Gefrierkanne einer Eismaschine geben; nach den Anweisungen des Herstellers einfrieren.

15. 15

    Das Eis in einen gefrierfesten Behälter geben; abdecken und 1 Stunde oder bis fest einfrieren.