Dies ist einfach ein einfacher, altmodischer Kaffeekuchen, aber er ist auch überraschend gut.
für 15 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen. In einer Schüssel 475 g Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Beiseite stellen. In einer großen Rührschüssel Butter, Zucker und braunen Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 2-3 Minuten cremig schlagen, bis die Mischung fluffig ist. Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe vorsichtig vermengen. Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch hinzufügen, dabei nur so lange rühren, bis alles vermischt ist. Nicht zu lange rühren. Kurz mit der Hand umrühren, um abzuschließen. 3/4 cup der Beeren mit 1 Tbsp Mehl bestäuben, um sie zu beschichten. Dann vorsichtig in den Teig falten. Den Teig in eine vorbereitete 23x33 cm große Form geben. Die restlichen 1/2 cup Beeren gleichmäßig darüber streuen. 60 g Zucker und Zimt vermengen und über den Kuchen streuen. Bei 175 °C 40-45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.
Dieser Kuchen kann auf ein Gitter gestürzt und vor dem Schneiden abgekühlt werden. Er wird direkt aus der Form serviert. Ich mag ihn auch mit Kirschen oder einer Mischung aus Kirschen und Blaubeeren.
mmm...mmm... lecker
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