Aus der Cooking Light Zeitschrift, Ausgabe Juni 2014
für 12 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen.
250 g Mehl in Messbecher wiegen oder leicht einfüllen und mit einem Messer abstreichen.
250 g Mehl und die nächsten 3 Zutaten (bis Salz) in einer Schüssel vermengen.
2 Esslöffel der Mehlmischung entfernen und über die Blaubeeren streuen, um sie zu beschichten.
Braunen Zucker und die nächsten 4 Zutaten (bis Zimt) in einer mittleren Schüssel vermengen.
Mit 2 Esslöffeln geschmolzener Butter beträufeln und vermengen.
Zucker, 60 g Butter und Öl in einer großen Schüssel vermengen und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten schlagen.
Ei hinzufügen und gut verrühren.
Mehlmischung und Buttermilch abwechselnd zur Zuckermischung geben, dabei mit der Mehlmischung beginnen und enden; nach jeder Zugabe vermengen.
Zitronenschale und -saft unterrühren.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Die Hälfte des Teigs in eine 23 cm quadratische, hell gefärbte Metallbackform geben, die mit Backspray beschichtet ist.
Gleichmäßig mit 1 Tasse Blaubeermischung bestreuen.
Den restlichen Teig über die Blaubeeren geben.
Mit der restlichen 1 Tasse Blaubeermischung bestreuen.
Mit der braunen Zuckermischung bestreuen.
Bei 190 °C 45 Minuten backen oder bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
Vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Äpfel und Rosinen sorgen für die Feuchtigkeit, was bedeutet, dass weniger Öl in diesem Kaffeekuchen mit niedrigem gesättigten Fett, niedrigem Cholesterin und niedrigem Natrium verwendet werden kann.
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
