für 24 Portionen
Kokosöl und Kokosbutter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
Vom Herd nehmen und Zimt, Stevia und Mandelmehl hinzufügen.
In eine große Backform (13 x 9") streichen.
Einfrieren, während das Blaubeertopping zubereitet wird.
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 5 Tassen der Blaubeeren, Zitronensaft und die Steviva-Mischung hinzufügen.
Die Beeren leicht zerdrücken.
Maisstärke mit Eigelb vermischen, zu den Blaubeeren geben und kochen, bis die Mischung eindickt.
Über den gekühlten Mandelboden gießen.
Mit gehobelten Mandeln belegen und 2 Stunden kühlen.
Mit einem Klecks Vanillejoghurt servieren.
Ergibt 24 Quadrate.
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Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
