für 16 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 20x20 cm große Form mit Antihaftspray einfetten und beiseite stellen.
Für die Kruste Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen.
Butter in 1,5 cm große Stücke schneiden und zur Mehlmischung hinzufügen.
Verarbeiten, bis die Butter gleichmäßig verteilt ist, die Mischung aber noch krümelig bleibt (ca. 30 bis 60 Sekunden).
1,5 Tassen der Mischung für das Topping aufbewahren und beiseite stellen.
Die restliche Mischung in den Boden der vorbereiteten Form drücken.
Für die Füllung Eier in einer großen Schüssel verquirlen, dann Zucker, Sauerrahm, Mehl und Mandelextrakt hinzufügen.
Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Die Füllung über die Kruste löffeln und die reservierte Topping-Mischung gleichmäßig darüber streuen.
45 bis 55 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun wird.
1 Stunde abkühlen lassen, bevor sie geschnitten und serviert wird, oder direkt aus der Form servieren.
Wenn gefrorene Blaubeeren verwendet werden, den Schritt überspringen, in dem die Blaubeeren und die Sauerrahmmischung vorsichtig untergehoben werden. Abwechselnd die Sauerrahmmischung und die Blaubeeren in die Form schichten. Bei der angegebenen Temperatur etwa 1,5 Stunden backen. Den Grill in den letzten Minuten einschalten, um die Oberseite wirklich knusprig zu machen!
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