Kurzbeschreibung
Angepasst von einem Rezept auf Christinas Blog Form V Artisan, ist dies ein dichter, feuchter Kuchen, der voller Blaubeergeschmack von sowohl eingekochten als auch frischen Früchten ist. Perfekt für die Sommermonate!
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen, eine 20 cm Form einfetten und auslegen.
- 2
In einem kleinen Topf 2/3 Tasse Blaubeeren, Honig und Wasser vermengen.
- 3
Zum Köcheln bringen und 10-12 Minuten kochen, bis die Mischung sehr dick und sirupartig ist.
- 4
Vom Herd nehmen, mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken und beiseite stellen.
- 5
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Leinsamen, Backpulver, Salz und Muskatnuss vermengen.
- 6
Beiseite stellen.
- 7
In einer großen Schüssel Butter und Zucker gut verrühren.
- 8
Ei, Vanille und Ricotta hinzufügen und gut verrühren.
- 9
Die Hälfte der Mehlmischung zur Butter-Zucker-Mischung geben, dann Milch und Blaubeermasse hinzufügen und einarbeiten.
- 10
Die restliche Mehlmischung und die reservierten 1/3 Tasse Blaubeeren unterheben.
- 11
Backen, bis ein Zahnstocher mit feuchten Krümeln herauskommt, 28-30 Minuten.
- 12
Vor dem Schneiden vollständig in der Form abkühlen lassen.
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