Blaubeer-Ricotta-Kuchen
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Zubereitung40 Min
Angepasst von einem Rezept auf Christinas Blog Form V Artisan, ist dies ein dichter, feuchter Kuchen, der voller Blaubeergeschmack von sowohl eingekochten als auch frischen Früchten ist. Perfekt für die Sommermonate!
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen, eine 20 cm Form einfetten und auslegen.
In einem kleinen Topf 2/3 Tasse Blaubeeren, Honig und Wasser vermengen.
Zum Köcheln bringen und 10-12 Minuten kochen, bis die Mischung sehr dick und sirupartig ist.
Vom Herd nehmen, mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken und beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Leinsamen, Backpulver, Salz und Muskatnuss vermengen.
Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker gut verrühren.
Ei, Vanille und Ricotta hinzufügen und gut verrühren.
Die Hälfte der Mehlmischung zur Butter-Zucker-Mischung geben, dann Milch und Blaubeermasse hinzufügen und einarbeiten.
Die restliche Mehlmischung und die reservierten 1/3 Tasse Blaubeeren unterheben.
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Backen, bis ein Zahnstocher mit feuchten Krümeln herauskommt, 28-30 Minuten.
Vor dem Schneiden vollständig in der Form abkühlen lassen.
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
Eine würzige Art, einen traditionellen Cheesecake zuzubereiten.
