Blaubeer-Zitrus-Kuchen

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel die Mehle gut vermengen.

2. 2

   Die Earth Balance und das Pflanzenfett einarbeiten, bis eine grobe, mehlige Konsistenz entsteht.

3. 3

   Orangen- und Limettensaft hinzufügen und vorsichtig vermengen, um einen blättrigen Teig zu bilden.

4. 4

   In zwei Portionen teilen: eine 1/3 und die andere 2/3 des Teigs.

5. 5

   Teigstücke in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.

6. 6

   Die größere Portion Teig ausrollen, in eine 23 cm Kuchenform legen und im Kühlschrank aufbewahren, während die Füllung zubereitet wird.

7. 7

   Ofen auf 205 °C vorheizen und den Ofenrost in die unterste Position setzen.

8. 8

   1 Tasse Blaubeeren, Wasser und Zucker in einem kleinen Topf kombinieren und bei mittlerer Hitze erhitzen.

9. 9

   Kochen, gelegentlich umrühren, bis der Zucker geschmolzen ist (ca. 5 Minuten).

10. 10

    In einer kleinen Schüssel Maisstärke, Tapiokamehl und Orangensaft vermengen.

11. 11

    Die Stärkemischung in die kochenden Beeren rühren und sanft kochen, bis die Mischung eindickt und klar wird.

12. 12

    Vom Herd nehmen und die Schalen und die Muskatnuss unterrühren, dann die restlichen Beeren unterheben und in die Kuchenform gießen.

13. 13

    Den restlichen Teig ausrollen und Streifen daraus schneiden.

14. 14

    Die Ränder des Teigs mit der Stärkemischung bestreichen.

15. 15

    Ein Gittermuster mit den Teigstreifen auf die Mischung legen und mit der restlichen Stärkemischung bestreichen.

16. 16

    Die Torte auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen.

17. 17

    Temperatur auf 190 °C reduzieren.

18. 18

    40-45 Minuten backen.

19. 19

    Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen (mindestens 12 Stunden).