Dies stammt aus Joy of Cooking und kann tatsächlich 30 2-Zoll-Muffins für 53 Kalorien oder 15 4-Zoll-Muffins für 106 Kalorien ergeben.
für 15 Portionen
Mehl, Backpulver, Salz und Zucker zusammen sieben.
Butter und Milch zu den Eiern geben und mit den trockenen Zutaten in wenigen schnellen Bewegungen vermengen.
Früchte und Schale (falls verwendet) unterheben, bevor die trockenen Zutaten vollständig feucht sind.
Das Mischen auf ein absolutes Minimum beschränken. Ein leichtes Rühren von 10-20 Sekunden, das einige Klumpen hinterlässt (ignorieren).
Der Teig sollte nicht so weit gemischt werden, dass er flüssig wird, sondern sollte in groben Klumpen brechen.
Gut gefettete Muffinformen zu 2/3 füllen.
In einem vorgeheizten Ofen bei 205 °C 20-25 Minuten backen.
Wenn die Muffins einige Momente nach dem Verlassen des Ofens in den Formen bleiben, lassen sie sich leichter entfernen.
Am besten sofort genießen.
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