Eine Abwandlung eines einfachen Rezepts, das online gefunden wurde. Verwendet Weizenmehl und Vollkornmehl.
für 12 Portionen
12 Muffinformen auslegen.
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz sieben.
Das Ei schlagen und Buttermilch sowie geschmolzene Butter unterrühren.
Eine Vertiefung in die trockenen Zutaten machen und die flüssigen Zutaten auf einmal hineingießen.
Nur so lange rühren, bis die Zutaten kombiniert sind. 12 Rührbewegungen sollten ausreichen.
Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Die Mischung schnell in die Muffinformen füllen und etwa 20 bis 25 Minuten backen.
Leicht abkühlen lassen und aus den Formen nehmen.
Komplett abkühlen lassen.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
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Scones sind perfekt für Wochenendbesucher, Gastgebergeschenke oder Picknicks. Traditionell mit viel Butter und Sahne zubereitet, verwenden meine viel weniger Butter - und Weizenmehl.
Eine großartige Möglichkeit, den Tag zu beginnen, viel besser als die gefrorenen Waffeln, die man im Supermarkt findet.