BLAUER MAISBROT - GERÄUCHERTER PFEFFER-PFIRSICH
von TillR977
Kurzbeschreibung
Ein aufgemotztes Maisbrot voller Aromen und Nährstoffe, glutenfrei.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Die halbierten Pfirsiche und den Ancho-Pfeffer in einen Smoker oder einen vorgeheizten Ofen bei 190 °C geben und die Pfirsiche 30-35 Minuten räuchern, dabei einmal wenden.
- 2
Die Haut des Ancho-Pfeffers abziehen.
- 3
Beiseite stellen. Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 4
Die Gusseisenpfanne mit einem Esslöffel weicher Butter am Boden und an den Seiten einfetten.
- 5
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen: Maismehl, Mehl, Backpulver, Natron und Zucker.
- 6
In einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten vermengen: geschlagene Eier, Milch und abgekühlte Butter.
- 7
Eineinhalb Pfirsiche fein hacken, die andere Hälfte zum Belegen des Maisbrotes aufbewahren.
- 8
Die verbleibende Hälfte des Pfirsichs längs dünn schneiden.
- 9
Den Poblano fein hacken und ebenfalls einige Stücke für die Oberseite aufbewahren.
- 10
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis sie kombiniert sind.
- 11
Die gehackten Pfirsiche und Poblano hinzufügen und unterheben.
- 12
Den Teig in die Gusseisenpfanne gießen.
- 13
In der Mitte der Pfanne die verbleibenden Pfirsichscheiben in einem Kreis anordnen.
- 14
Die restlichen gehackten Poblano darüber streuen - das sorgt für eine auffällige Präsentation nach dem Backen.
- 15
Das Maisbrot 20-25 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
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Mexikanischer Eiweiß-Auflauf
Nährwerte pro Portion
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